什么是色素？色素是賦予一定顏色的原料。人們選擇商品往往憑視、觸、嗅等感覺(jué),而色素是視覺(jué)方面的重要一環(huán)，因此色素用得是否適當(dāng)對(duì)制品好壞也起決定作用。現(xiàn)在常用的食品色素包括兩類(lèi)：天然色素與人工合成色素，那食品中的色素含量要怎么檢測(cè)呢？

　　許多天然食品具有本身的色澤，這些色澤能促進(jìn)人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指標(biāo)。但是，天然食品在加工保存過(guò)程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過(guò)程中添加食用色素，以改善感官性質(zhì)。

　　云唐科技研發(fā)生產(chǎn)的食用色素檢測(cè)儀，可快速定量檢測(cè)食品中人工合成色素檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、亮藍(lán)的含量。目前允許使用的合成色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍(lán)。它們分別用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、紅綠絲、罐頭，以及糕點(diǎn)表面上彩等。

　　這些合成色素的確把食品表面裝扮的格外惹人喜愛(ài)，但是，它們禁止用于下列食品：肉類(lèi)及其加工品、魚(yú)類(lèi)及其加工品、水果及其制品調(diào)味品、嬰幼兒食品、餅干等。使用設(shè)備可以更好的檢測(cè)食品中的色素含量，減少色素超標(biāo)事件的發(fā)生，更好的保障我們的食品安全。